Dag til dag levering & Fri fragt ved køb for min. kr 300,-

ANDEBRYST MED GULERØDDER OG HAVTORN


4 personer

Sauce Umami Haute Cuisine Andefond 300 ml.

2 stk. berberi andebryst
salt og peber
500 g gulerødder
2 rødløg
1 håndfuld frisk timian
1 ps. Sauce Umami Andefond
100 g frosne havtorn (se tip)
1 spsk. balsamico
1-2 tsk. honning
1 spsk. majsstivelse 

Tilbehør:

300 g hele spelt- eller rugkerner

  1. Skær senerne af kødsiden, og rids skindet på kryds og tværs. Gnid kødstykkerne på begge sider med salt og peber.
  2. Skræl gulerødderne, og skær dem i grove stykker. Pil rødløgene, og skær dem i både. Skyl timianen.
  3. Steg andebrystet på gyldenbrunt på skindsiden på en pande ved middelvarme i 8 min. Vend andebrystet, og steg yderligere i 8-12 min. – efter tykkelse. Tjek med et stegetermometer, der skal vise 62 grader. Pak kødet løst i stanniol, og lad det hvile i 10-15 min. Hæld fedtet i en skål, og tør panden af.
  4. Brun gulerødder og rødløg i lidt andefedt på panden, og tilsæt umami andefond, timian og havtorn. Lad det simre i 8-10 minutter – til gulerødderne er akkurat møre. Tag timianstilkene op, og skum overskydende fedt af saucen. Smag til med balsamico, honning, salt og peber, og jævn saucen med majsstivelse udrørt i lidt koldt vand.

Anret skiver af andebryst med gulerødder, rødløg og sauce, og servér med korn tilberedt efter pakkens anvisning.

Sauce Umami Haute Cuisine Andefond 300 ml.

 


Tilmeld dig nyhedsbrevet!

Vi skriver kun når vi har nyt at fortælle...