Dag til dag levering & Fri fragt ved køb for min. kr 300,-

BOEUF STROGANOFF


4 personer

Sauce Umami Haute Cuisine Kalvefond 300 ml.

500-600 g oksefilet
salt og peber
1 løg
250 g markchampignon
1 spsk. olivenolie
25 g smør
1 spsk. tomapuré
1 spsk. hvedemel
1 ps. Sauce Umami Kalvefond
1 dl cremefraiche 38%
2 tsk. paprika
1-2 tsk. dijonsennep
evt. 1-2 tsk. citronsaft
1 håndfuld persille 

Kartoffelmos:

1 kg melede kartofler
1 liter vand
1 tsk. groft salt
2 dl sødmælk
50 g smør
salt og peber

  1. Skær kødet i ca. 1 cm tykke strimler, og krydr dem med salt og peber. Pil løget, og hak det fint. Rens champignonerne, og skær dem i kvarter eller skiver.
  2. Brun halvdelen af kødet ad gangen ved høj varme i en dyb pande med olivenolie – ca. 1 minut på hver side. Læg kødet på et fad.
  3. Smelt smørret på panden, og steg løgene blanke. Tilsæt champignon, og steg dem i 3-5 min. Krydr med salt og peber, tilsæt tomatpuré, og varm det igennem.
  4. Drys melet over løg og svampe, og rør rundt til det er opsuget. Tag panden af varmen, og tilsæt umami kalvefond under omrøring. Giv det et opkog under omrøring. Skru ned, og lad saucen simre i 5-8 min.
  5. Tilsæt cremefraiche, og smag til med paprika, sennep, salt og peber – og evt. en smule citronsaft.
  6. Vend det brunede kød og kødsaft i saucen, og varm det forsigtigt i ca. 2 minutter.

Kartoffelmos:

  1. Skræl kartoflerne, og skær dem i grove stykker. Kog dem helt møre i saltet vand (ca. 15 minutter).
  2. Varm mælk og smør i en gryde.
  3. Hæld vandet fra kartoflerne, og pres dem gennem en sigte eller en purépresse. Rør mælk/smørblandingen i mosen, og smag til med salt og peber

Anret den færdige Boeuf stroganoff med kartoffelmos og persilledrys.

Køb din kalvefond her:

Sauce Umami Haute Cuisine Kalvefond 300 ml.


Tilmeld dig nyhedsbrevet!

Vi skriver kun når vi har nyt at fortælle...