Dag til dag levering & Fri fragt ved køb for min. kr 300,-

BRAISEREDE ANDELÅR MED APPELSIN OG MØRK ØL


4 personer

Sauce Umami Haute Cuisine Andefond 300 ml.

4 hele andelår
1 ps. Sauce Umami Andefond
salt og peber
evt. 1-2 tsk. majsstivelse
1 spsk. balsamico
1-2 tsk. honning 

Marinade:

1-2 økologiske appelsiner
1 mørk øl
2 stjerneanis
3 hele nelliker
5 sorte peberkorn 

Tilbehør:

ovnstegte kartofler og/eller rodfrugter
evt. grønkålssalat 

  1. Vask appelsinerne, riv skallen i strimler, og pres saften. Bland appelsinskal og saft med øl og krydderier.
  2. Krydr andelårene med salt og peber, og læg dem i en frysepose. Hæld marinaden i posen, og luk til. Sæt det i køleskab i mindst 6 timer, og gerne natten over.
  3. Læg de marinerede andelår i et ovnfast fad, og hæld marinaden og umami andefond ved. Sæt fadet i ovnen ved 140 grader i ca. 3 timer – til kødet er meget mørt.
  4. Si fonden over i en gryde, giv den et opkog, og skum af. Kog saucen ind til passende smag (ca. 20 minutter), og jævn evt. med majsstivelse udrørt i lidt koldt vand. Smag til med balsamico, honning, salt og peber
  5. Brun andelårene under grillen i ovnen eller på en varm pande, så skindet bliver sprødt.

Anret de sprøde andelår med saucen, og giv f.eks. ovnstegte kartofler og en frisk grønkålssalat til.

Tip: Du kan også bruge opskriften til pulled and: Træk skindet af andelårene, og steg det sprødt på en pande. Tag kødet af benene, og træk det i strimler med 2 gafler. Vend det sammen med lidt af saucen, og servér i lune boller med det sprøde skind som topping.

Bestil din andefond her:

Sauce Umami Haute Cuisine Andefond 300 ml.


Tilmeld dig nyhedsbrevet!

Vi skriver kun når vi har nyt at fortælle...