Dag til dag levering & Fri fragt ved køb for min. kr 300,-

BRUN SAUCE


4 personer

Sauce Umami Haute Cuisine Oksefond 300 ml.

2 skalotteløg
15 g smør
2 spsk. mel
1 ps. Sauce Umami Oksefond
1 dl piskefløde eller 1 øl (33 cl)
salt og peber
evt. kulør

Brun sauce med fløde:

  1. Pil skalotteløgene, og hak dem fint. Sautér skalotteløg blanke i en gryde med smør. Tilsæt melet, og bag det igennem under omrøring til melet bliver gyldenbrunt og dufter nøddeagtigt (3-5 minutter). Tag gryden af varmen.
  2. Pisk umami oksefond i jævningen lidt ad gangen, og lad saucen simre i 5-10 minutter, til smagen er passende.
  3. Tilsæt fløde, kogen saucen igennem, og smag til med salt og peber. Si saucen.

Brun sauce med øl:

  1. Pil skalotteløgene, og hak dem fint. Giv skalotteløgene et opkog med øl, og lad det simre til øllet er kogt ind til ca. ¾ dl (15-20 minutter).
  2. Tilsæt umami oksefond, og lad det simre i 8-10 minutter, til smagen er passende.
  3. Smelt smørret i en gryde, rør melet i, og bag det igennem under omrøring i 3-5 minutter til blandingen bliver gyldenbrun og dufter nøddeagtigt. Tag gryden af varmen, pisk fonden i lidt ad gangen, og kog saucen igennem i mindst 5 minutter. Smag til med salt og peber og evt. en lille bitte smule sukker. Si saucen.

Tip: Du kan springe punkt 3 over, jævne saucen med 1 spsk. majsstivelse udrørt i lidt koldt vand, og koge igennem i 1 minut.

Køb din oksefond her:

Sauce Umami Haute Cuisine Oksefond 300 ml.

 


Tilmeld dig nyhedsbrevet!

Vi skriver kun når vi har nyt at fortælle...