Dag til dag levering & Fri fragt ved køb for min. kr 300,-

SAUCE BORDELAISE


4 personer

Sauce Umami Haute Cuisine Oksefond 300 ml.

2 skalotteløg
2½ dl rødvin
5 stk. hel sort peber
3 stilke frisk timian
½ laurbærblad
1 ps. Sauce Umami Oksefond
2-3 tsk. majsstivelse
1-2 tsk. citronsaft
salt og peber
15 g smør

  1. Pil skalotteløgene, og snit dem fint. Giv skalotteløgene et opkog med rødvin, groft knuste peberkorn, skyllede timianstilke og laurbærblad. Skru ned, og lad det simre til skalotteløgene blot er fugtige (8-10 minutter).

  2. Tilsæt umami oksefond, og kog fonden ved svag til middel varme i 8-10 minutter, til smagen er passende.

  3. Jævn saucen med majsstivelse udrørt i lidt koldt vand, og smag til med citronsaft, salt og peber. Si saucen, og pisk det kolde smør i den varme sauce i lige før servering.


Tip: Du kan undlade at jævne saucen, og koge den kraftigt ind, inden du smager til med citronsaft, salt og peber.

Tip: Erstat rødvin med hvidvin, og brug umami kalvefond i stedet for oksefond, så får du en pragtfuld hvidvinssauce til kalvekød og fjerkræ.

Køb din Oksefond her:

Sauce Umami Haute Cuisine Oksefond 300 ml.


Tilmeld dig nyhedsbrevet!

Vi skriver kun når vi har nyt at fortælle...